A Adega da Casa da Torre vinifica uvas provenientes de três quintas pertencentes à família: Quinta do Cruzeiro, Quinta da Casa da Torre e Quinta da Senra.

Todas as quintas estão inseridas Região dos Vinhos Verdes, na Sub-Região do Ave, e é praticada uma viticultura no âmbito da produção integrada, respeitando assim o meio ambiente.

A Quinta do Cruzeiro tem uma área de 9 hectares de uvas brancas com as seguintes castas: 65% Loureiro, 20% Chardonnay e 15% Vinha velha com castas tradicionais misturadas. A plantação foi realizada no inicio dos anos 90.

Os Solos são de origem granítica, encostas suaves (2 a 5% de inclinação), a exposição é predominantemente Sul e encontra-se a uma altitude de 250 metros.

O porta enxerto predominaste é o 196-17, e o sistema de condução usado é Cordão Simples Ascendente.

As primeiras vinhas da Quinta da Casa da Torre, com uma área de 5 hectares, foram plantadas no inicio de 1980 com castas tradicionais da região, e com um sistema de condução pouco utilizado nos dia de hoje - Cruzeta.

Em 2007 foi realizada a replantação de toda com as castas brancas: 30% Loureiro, 35% Alvarinho e 30% Sauvignon Blanc e 5% Petit Manseng.

Os Solos são de origem granítica, encostas suaves (2 a 5% de inclinação), a exposição é predominantemente Sul e encontra-se a uma altitude de 280 metros.

O porta enxerto utilizado é o 196-17, e o sistema de condução Cordão Simples Ascendente.

Na Quinta da Senra existe uma área total de 7 hectares de vinha plantadas no final dos anos noventa, dispersa por pequenas parcelas que formam um anfiteatro exposto a sul.

Mais uma vez as castas são as tradicionais da região dos Vinhos Verdes, mas sempre com um pouco de internacionalização. Castas Brancas: 65% Loureiro e 35% Arinto.

Os Solos são de origem granítica, encosta acentuada armada em socalcos com paredes em granito (25% de inclinação), e encontra-se a uma altitude de 300 metros.

O porta enxerto utilizado é o 196-17, e o sistema de condução é o Cordão Simples Ascendente.